Tasty Raita recipes

 आप अगर delicious Indian lunch या शानदार थाली तैयार करते हैं तो उसमें रायते को शामिल करना ना भूलें । रायता भारतीय थाली की स्वादिष्टता में चार- चांद लगा देता है।

ज्यादातर लोग दही खाना पसंद करते हैं अगर उस दही में  मसाले ,सब्जियां और कुछ फ्रूट्स add करके उसे चटपटा और  yummy  बना लिया जाए तो  वह रायते का रूप ले लेता है।

रायते को आप अपने  taste  के हिसाब से  खट्टा- मीठा और नमकीन बना सकते हैं।
खाने की प्लेट में  अगर रायता  ना हो  तो एक अधूरापन सा लगता है और खाने  में
मिलकर ये स्वाद का मजा दुगुना  कर देता है।
गर्मी के मौसम में कुछ ठंडा खाने का मन करता है तो रायता खाकर बहुत ठंडक मिलती है, रायता बच्चों से लेकर बड़ों  तक सभी का favourite होता है। यह स्वाद होने के साथ-साथ बहुत  healthy  भी होता है। सभी रायते ज्यादातर एक ही तरीके से बनाये  जाते है ।

1. पुदीना रायता:-

Ingredients:-

100 gm दही
50 gm पुदीना
1 टमाटर
1 प्याज
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 जीरा पाउडर
1/4 नमक

Recipe:-

100 gm दही को अच्छे से फेंट लेंगे। पुदीने की पत्तियों को आधा कप पानी के साथ मिक्सर में पीस लेंगे  और छलनी से छान लेंगे,अब इसे दही में मिला लेंगे। प्याज, टमाटर को बारीक काट कर दही में मिला लेंगे । अब इसमें  नमक, मिर्च और,जीरा पाउडर add करेंगे।

😋😋😋

2. Beetroot raita

Ingredients:-

100gm दही
1 beetroot
1टमाटर
1प्याज
1/2  चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच  लाल मिर्च पाउडर
1/2चम्मच नमक
1चम्मच घी
1चुटकी हींग
हरा धनिया garnishing के लिए

Recipe:-

सबसे पहले हम दही में आधा कटोरी पानी मिलाकर अच्छे से फेंट लेंगे, फिर  बीटरूट को छील कर उसे कद्दूकस कर लेंगे। टमाटर प्याज को बारीक कट कर लेंगे। अब दही में कसा हुआ बीट रूट, प्याज और टमाटर add करेंगे। अब एक चम्मच घी गर्म करके उसमें राई डालकर हींग का तड़का तैयार करेंगे फिर यह तड़का दही में डाल कर धनिया पत्ती से गार्निशिंग करेंगे।

😋😋😋

3. मिक्स फ्रूट रायता:-

Ingredients:-

100 gm दही
1bowl grapes
1slice papaya
1slice muskmelon
2 tea spoon sugar
1/4 tea spoon salt
1/4 tea spoon chat masala

1/4 jeera powder

Recipe:-

सबसे पहले हम दही को अच्छे से फेंट लेंगे फिर पपाया और खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में  divide कर लेंगे। अब दही में अंगूर ,पपीता और खरबूजा मिलाएंगे। इसके साथ शक्कर, नमक  jeera powder और चाट मसाला भी add कर देंगे।

😋😋😋

4. आलू रायता:-

Ingredients:-
2 छोटे आलू
100 gm दही
2 चम्मच रोस्टेड मूंगफली टुकड़े
2 चम्मच शक्कर
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच चाट मसाला
गार्निशिंग के लिए धनिया

Recipe:-

2 छोटे आकार के आलू लेकर उन्हें boil  कर लेंगे। फिर आलू छोटे-छोटे pieces में कट कर लें लेंगे। अब दही में आधा कप पानी मिलाकर अच्छे से फेंट लेंगे, कटा हुआ आलू दही में मिलाएंगे  फिर उसमें मूंगफली दाने, चाट मसाला ,नमक ,मिर्च, जीरा पाउडर ,शक्कर और धनिया पत्ती मिक्स करके परोसेंगे।

😋😋😋

5. बूंदी रायता:-

Ingredients:-

100 gm दही
50 gm बूंदी
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच नमक
2 चम्मच शक्कर
धनिया पत्ती बारीक कटी हुई

Recipe:-

बूंदी को 15 मिनट के लिए हम पानी में भिगो देंगे। दही में 1 कटोरी पानी मिलाकर अच्छे से फेंट लेंगे फिर बूंदी को हल्के हाथ से निचोड़ कर दही में डालेंगे ऊपर से जीरा पाउडर ,चाट मसाला ,नमक ,मिर्च व  शक्कर डालेंगे । बारीक कटा हुआ धनिया डालकर सभी को मिक्स करके परोसेंगे ।

😋😋😋

6. लौकी रायता:-

Ingredients:-

100 gm दही
100gm लौकी
1 प्याज

1  हरी मिर्च
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
4-5 लहसुन कली के टुकड़े

Recipe:-

लौकी को बारीक कट करके या कद्दूकस करके एक गिलास पानी के साथ उबाल  लेंगे , ठंडा होने के बाद लौकी को पानी से अलग कर लेंगे। अब दही में आधा cup पानी डालकर उसे अच्छे से फेंट लेंगे । इसके बाद दही में कद्दूकस की हुई लौकी, बारीक कटी हुई प्याज और एक बारीक कटी हुई  हरी मिर्च डालेंगे फिर उसमें जीरा पाउडर, नमक और मिर्च मिलाएंगे । अब एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करके उसमें जीरा करी पत्ता और लहसुन का तड़का तैयार करेंगे। दही के मिक्सचर में तड़का डालेंगे और धनिया से गार्निश करेंगे।

😋😋😋

7. मिक्स वेज रायता:-

Ingredients:-

100gm दही
1 गाजर
1 ककड़ी
1 टमाटर
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच चाट मसाला
धनिया पत्ती कटी हुई

Recipe:-

दही में आधा कप पानी मिलाकर फेंट लेंगे। ककड़ी, गाजर और टमाटर को बारीक कट कर लेंगे। कटे हुए मिक्सचर को दही में मिलाएंगे फिर उसमें नमक, मिर्च ,जीरा पाउडर और चाट मसाला add करेंगे। धनिया पत्ती से गार्निश करेंगे।

😋😋😋

8. spring onion raita:-

Ingredients:-

100 gm दही
3 spring onions
1 green chili
1/4 tea spoon salt
1/4tea spoon jeera Powder
1tea spoon ghee
1/4 tea spoon  jeera
3-4 kali lahsun pieces

Recipe:-

Spring onions को बारीक  कट कर लेंगे। दही को अच्छे से फेंट कर उसमें spring onions  और बारीक कटी हरी मिर्च डालेंगे। अब मिक्सचर में नमक और jeera powder add करेंगे। इसके बाद 1 चम्मच घी को गर्म  करके उसमें जीरा और लहसुन डालकर तड़का तैयार करेंगे और तड़के को दही  के mixture में डालेंगे।